MAP 常见问题解答

不用多说，如果包装发生泄漏，一切测试都是无用功!

密封完整性可以说是 MAP 质量控制中最重要的一个因素；如果包装的密封完整性受到损害，泄漏会导致保护性气氛损失，食品的保质期也会缩短，从而导致昂贵的退货。

因此，包装检漏仪在 MAP 质量控制中不可或缺。有鉴于此，Dansensor 开发了尖端包装检漏设备，用于测试密封完整性。

密封完整性可以通过许多不同的途径受到损害。例如，被包装产品的颗粒进入托盘和密封件之间。密封完整性受损的另一个潜在原因是，实现热密封的加热元件可能有缺陷或错位，或者密封过程中的压力、热量和持续时间可能不对。所有这些都可能导致密封完整性受损。

检漏设备能否快速、准确地工作对质量控制和质量保证至关重要。如果密封完整性问题未被及时发现，产品可能会出现问题，从而导致不必要的退货，并可能进一步损害与客户之间的关系。

一个高效的密封完整性监测系统和一个可靠的检漏仪可以在这些问题变得严重之前发现包装过程中的潜在问题，这对确保包装的完整性至关重要。

是的，通过控制包装内的氧气和水分含量、包装过程的清洁度和混合气体的比例，可以延长产品的保质期。最终，在精心控制包装气氛的情况下，保质期甚至可以延长数周。

气调包装的性能特征易于测试，可轻松确定包装是否符合质量标准。

抽检仪可以随机抽检包装，并对产品与包装基材之间的“顶空”空气量进行检查、测量和分析。随机 MAP 测试通常在整个包装工艺中以预设的时间间隔进行，以确保一致性。抽检仪依靠内置的空气收集泵来防止大气进入包装，可提供即时读数。

手持式顶空气体分析仪可快速检查代表性包装样品中的氧气或氧气和二氧化碳混合气体。

气体分析仪可无缝地自动测量和记录数据，并提供统一、可追踪的数据报告。测量值显示在屏幕上，存储在计算机中，当需要纸质报告时，还可以发送到打印机。

在气调包装中，确保正确的气体混合物且包装不泄漏至关重要。对于大多数产品来说，为包装中的最大和最小残余氧含量设定限值也很重要。

根据欧盟和美国的规定，所有需要低含氧量或保护性气氛的产品的制造商都必须就气体含量和密封完整性定义关键检查点。您至少需要遵守基本的危害分析和关键检查点（HACCP）规则。

基本 HACCP – 分析

• 什么会出错？（如气体混合错误、残氧量不正确、包装泄漏）
• 如何才能避免这种情况的发生？
• 检查（客观证明）

基本 HACCP - 关键检查点（CCP）

• 制定确保包装流程始终处于受控状态的规程
• 如果出了问题 - 如何才能让流程重新得到控制？
• 如何处理包装不正确的产品？
• 如何停止流程？
• 为了防止这种情况再次发生，应采取什么措施？

MAP 产品质量控制最简单的方式是频繁采样，例如根据生产速度每 15 或 30 分钟采一次样品。然后，应检查包装的密封性，检查包装是否有泄漏，最好使用无损检测方法。之后，应使用顶空分析仪检查气体混合物和残余氧含量。

上述测试的结果至少应记录在纸上，以便于追溯，然而，顶空分析仪在采集数据的同时可自动将数据存储在中央数据库或 PC 上，这更为方便，效率也更高。

在规划随机质量控制时要注意，即使每小时采集 10 个样品，统计显著性也可能低至 0.15%。下表给出了包装速度与采样之间的关系。

联系我们，了解更多关于规划 MAP 审核的信息，以降低风险，确保拥有一个适当的质量控制规程。

气调包装（MAP）已被证明是对各种产品最有力的包装概念之一。

随着研究的进展，还有更多的产品被纳入 MAP 产品的长名单中。这种独特的充气包装变得越来越流行的原因有，它不但具有强大的消费者吸引力（新鲜产品），还能为零售商带去物流、产品展示、产品增值、延长食品保质期、放弃防腐剂等方面的诸多好处。

充气包装的目的是延长产品的保质期。要想获得合适的气调包装，您必须要有检查实际包装流程是否符合规格要求的工具。否则您可能由于经验不足而损害您的市场地位。

质量控制是延长产品保质期的关键。

我们建议使用食品化学成分来确定混合气体。也就是说，混合气体的类型取决于目标食品类型。收集关键的食品科学数据对于帮助了解需要哪种气体混合物至关重要。

我们建议零售烘焙食品使用 50% CO2 和 50% N₂。但我们对散装烘焙食品的建议是 70% CO₂ 和 30% N₂ 比例。

我们建议零售生红肉使用 70% O₂ 和 30% CO₂，但鹿肉和野猪肉应使用 80% O₂ 和 20% CO₂。我们对散装生红肉的建议是 65% O₂ 和 35% CO₂，但猪肉应使用 80% CO₂ 和 20% N₂，鹿肉和野猪肉应使用 80% O2 和 20% CO2 比例。我们还建议最初生红肉使用 50% CO₂ 和 50% N₂，但猪肉应使用 80% CO₂ 和 20% N₂。

采用充气包装的产品种类繁多，一些典型的产品有：

• 鲜肉
• 加工肉制品
• 咖啡
• 奶酪
• 奶粉/婴儿配方奶粉
• 新鲜面食
• 水果和蔬菜
• 即食食品
• 盒装肉
• 新鲜家禽
• 鱼和海鲜
• 零食/薯片